|
|
Pate Met Cranberry's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ca. 500 gram:
200 gr kipfilet
50 gr kippenlever
150 gr cranberry′s
1 kleine ui
1 teentje knoflook
125 gr boter
1 tl peper
zout
100 gr suiker
1 dl water
50 ml slagroom
4 el ganzenvet of reuzel
2 el port
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kipfilet en de kippenlever in
stukjes. Snij de ui en de knoflook fijn.
Smelt de helft van de boter in een pannetje
en voeg ui, knoflook, kipfilet en de lever
hieraan toe. Laat het ongeveer 7 minuten
garen. Neem de pan van het vuur en pureer
alles in een kom tot een smeuig mengsel.
Smelt de rest van de boter apart in een
pannetje en voeg de gesmolten boter aan het
vleesmengsel toe. Voeg ook port, peper en
wat zou toe en roer het goed door elkaar.
Breng in een pan water met suiker aan de
kook en voeg hierbij de cranberry′s. Als
de bessen door het koken zijn open
gesprongen (duurt ongeveer 10 minuten),
de pan meteen van het vuur halen en laten
afkoelen. De cranberry′s zijn, eenmaal
afgekoeld, klaar voor gebruik. Klop de
slagroom luchtig en niet te stijf. Haal
de cranberry′s door een zeef en roer ze
samen met de slagroom tot een creme. Meng
de creme en het vleesmengsel goed door
elkaar. Schep dit in een patevorm en strijk
het glad met de achterkant van een lepel.
Smelt het ganzenvet of de reuzel in een
pannetje en strijk die over de bovenkant
van de pate. Laat de romige pate een
nacht opstijven in de koelkast.
|
|
|